Живильна цінність молока

Молоко начебто спеціально придумане для бодибилдеров. Дві склянки знятого молока містять неабияку порцію протеїну, більше 170 калорії, майже 80% добової норми кальцію й величезний набір вітамінів (дивися "живильний склад двох склянок знежиреного молока). Але от невдача - дуже багато з людей не переносять один з молочних інгредієнтів - лактозу. Молоко для них - суцільний кошмар: спазми в шлунку, бурчанье в животі, гази й понос. У чому ж справа? Виявляється, в організмі таких страждальців не вистачає лактази - ензима, що сприяє розщепленню лактози, - і тому молоко не може переваритися. Яка-небудь пара склянок викликає сум'яття й хаос у всій травній системі.

Що таке нестерпність молока, і чому деякі бодибилдери не можуть уживати молочні продукти? Якщо у вашім кишечнику лактоза розщеплюється не повністю, то неперетравлений молочний цукор попадає в товстий кишечник, де його із задоволенням споживають проживаючі там гнильні бактерії, і в шлунково-кишковому тракті виникає маса проблем. Бактерії, пожираючи лактозу, виробляють кислоти й гази, а це приведе до кольок, бурління й спучування живота. Якщо раніше з переварюванням молока не виникало ніяких труднощів, чи можуть вони з'явитися в майбутньому? На жаль, ці труднощі виникають у будь-який час і в будь-якому віці. Недостача лактази в травному тракті може розвитися після перенесеної дизентерії й інших захворювань системи травлення; у результаті лікування деякими ліками, особливо антибіотиками; а також після порожнинних операцій або опромінення. Загалом кажучи, з віком здатність переварювати лактозу знижується. Як відомо, діти засвоюють молоко набагато краще, ніж дорослі. Що робити, якщо любиш молоко, але воно викликає розлад травлення?

Чи можна розвити в себе здатність переварювати лактозу? Можна, причому приблизно в такий же спосіб, як ви тренуєте м'язи. Потрібно не відмовлятися від молока, а поступово "привчати" себе до нього. Дослідження показали, що, дотримуючись цієї ради, люди з нестерпністю лактози через якийсь час змогли спокійно випивати до 250 г молока завдяки адаптації кишкових бактерій. Крім того, можна вживати ферментовані молочні продукти: сир, йогурт, тверді сири, - вони допомагають упоратися з нестерпністю лактози. Повністю відмовляючись від молочних ьпродуктов, ви тільки погіршуєте свої відносини з молоком. Зовсім виключати молочні продукти з харчування ніяк не можна. Кишкові бактерії, що харчуються лактозою, необхідно хоча б небагато підгодовувати. Інакше вони вимруть, а бактерії, що виробляють гази, навпаки - активізуються. І ви станете ще гірше переносити лактозу.

Може бути, лактоза буде краще засвоюватися, якщо пити молоко під час їжі? Без сумніву. Як установили дієтологи, в 70% спостережуваних пацієнтів з нестерпністю лактози проблеми травлення зменшуються, якщо молоко попадає в шлунок разом з іншою їжею. Чи корисний ацидофілін при нестерпності лактози? Ацидофілін - молочний продукт, у який додана бактеріальна культура. Його часто рекомендують при різних розладах травлення, наприклад, при нестерпності лактози, поносах і запорах, але науковими дослідженнями лікувальні властивості ацидофіліну не підтверджені. Існує думка, що ацидофілін збільшує число бактерій у товстому кишечнику. Але насправді це порожня вигадка. Шлункова кислота руйнує бактерії ацидофіліну, і вони попросту не встигають дійти до товстого кишечника. Тому якщо вам подобається смак ацидофіліну, пийте його на здоров'я, - але чарівного лікувального ефекту чекати не коштує. Потрібно чи повністю відмовлятися від молочних продуктів при нестерпності лактози? Серйозна нестерпність лактози - коли організм не приймає ніяких молочних продуктів - зустрічається досить рідко. Частіше буває, що одні молочні продукти засвоюються краще, а інші - гірше. Можливо, неабияка порція морозива ніяк вам не ушкодить, зате від двох склянок молока почнуться кольки й нетравлення шлунка. Так чи інакше, варто пам'ятати, що для бодибилдера молочні продукти - прекрасне джерело живильних речовин.

Поекспериментируйте зі своєю дієтою. Навіть якщо у вас є проблеми з переварюванням лактози, деякі з молочних продуктів включити у свій раціон все-таки можна - крім користі нічого від цього не трапиться. Чому вважається, що від молока товстіють? Тому що від незбираного молока дійсно товстіють! Більше того, навіть молоко з низьким змістом жиру однаково дуже калорійний продукт. Сьогодні багато молочних продуктів: молоко, йогурт, сир - виробляються з низьким змістом жиру. Атлетам, які серйозно ставляться до свого харчування, варто вибирати молочні продукти або з низьким змістом жиру, або взагалі знежирені. Чи правда, що молоко - головне джерело кальцію? Молоко дійсно головне природне джерело кальцію для організму. Для тих, хто не любить молоко або його не засвоює, існує прекрасна заміна: збагачений кальцієм апельсиновий сік або мінеральна вода з високим змістом кальцію.

Зміст живильних речовин у складі двох склянок молокапитательние речовини Кількість Рекомендована доза В % від РД Цінність172.00 калл2,700.0 калл6%Протеїн16.70г56.0 г30%Жири (усього)0.88 г90.0 г1%Насичені жири0.57 г 30.0 г 2%Поліжири0.03 г30.0 г 0%Моножири0.23 г 30.0 г 1%Холестерин8.00 мг270.0 мг 3% Вуглеводи23.76 г390.0 г6% Вітамін А 1,000 Е5,000.0 Е20% Вітамін З4.80 мг60.0 мг8%Тіамін0.18мг1.4мг13% Рибофлавін0.69 мг1.6мг 43%Фолиевая кислота26.00 мкг2.2мг7%Вітамін Be0.20 мг 3.0 мкг9% Вітамін Biz 1.85 мкг 400.0 мкг62% Ниацин0.43мг18.0мг2%Клітковина0.00г10.0 г0%Калій812.00мг3,750.0 мг22%Кальцій604.00 мг800.0 мг76%Залізо0.20 мг10.0мг2%Натрій252.00 мг2,200.0 мг11%Цинк1.96мг15.0мг 13%