Жири рятують протеїн

Ви знаєте, що таке азотний баланс? Немає? Тоді слухайте. Ваше тіло регулярно виводить із сечею азот - побічний продукт білкового розпаду. По кількості азоту можна судити про стан справ із протеїнами у вашім організмі. Якщо азоту багато, то протеїн, що ви з'їдаєте, використовується організмом як енергетичне "паливо" або на інші потреби, але ніяк не на будівництво м'язів. Потрібно змінити склад їжі, зокрема, підвищити в ній зміст головного енергетичного "палива" - вуглеводів і жирів. Отоді протеїн виявиться "не при справах" і надійде у ваші м'язи. Втім, це все - теорія. А от як справа обстоит на практиці?

Учені посадили дві групи добровольців на різні раціони харчування. Перший - з питомим змістом жирів 30%, а другий - 40%. Зрозуміло, що жоден культурист так не харчується, проте, нам важливий кінцевий підсумок досвіду. Отож, по логіці, краще положення справ з азотом повинне було обстоять у другій групі - оскільки там жирів було більше, а значить менше енергії організм одержував із протеїну. Але на практиці все виявився навпаки: показник азоту був нижче в першій групі. Чому? Точної відповіді поки ні, але є гіпотеза. Так, з великої кількості жирів організм черпає більше енергії, але ті ж "більші" жири гальмують секрецію тестостерону - гормону, відповідального за "застосування" харчового білка як будівельний матеріал для м'язів. А от коли жирів менше (у нашім випадку 30% від загальної енергетичної цінності раціону), те й секреція тестостерону не страждає, і самих жирів вистачає, щоб покрити енергетичні потреби (не звертаючись до білок).

Мало хто з культуристів має можливості для виміру свого азотного балансу. Хоча й так можна сказати, що більшість аматорів має негативний азотний баланс хоча б тому, що роками не ростуть. Чи не є причиною стагнації мінімізація прийому жирів або прийом синтетичних жирів, які не засвоюються в процесі енергообмена, а лише накопичуються усередині жирових кліток? Коротше, отут треба думати. Принаймні, якщо ви їсте білки, що називається "по науці", фанатично тренуєтеся й проте, не росте, вам треба "пограти" з кількістю жирів у харчуванні. Спробуйте приймати за сніданком ложку-два нерафіновані рослинні масла, краще арахісового. І небагато поднажмите на аеробику, щоб "розворушити" жировий обмін. А далі дивитеся, що буде. Цілком імовірно, що ваш організм, що звик поїдати протеїни в умовах дефіциту жирів, перемкнеться на жири, а протеїни залишить м'язам. І тоді ріст обов'язково почнеться!