Як довідатися підроблений протеїн

Я почав ходити в тренажерний зал, приблизно 3-4 місяці назад. Який протеїн мені краще пити? Ще я чув, що бувають підроблені протеїни. Чи можуть вони нашкодити?

Юра 18 років

Більшість підробок не наносять шкоди організму, вони просто не приносять заявленої на впакуванні користі. Підробки завдають шкоди тільки нашому матеріальному становищу й радісним очікуванням.

Для багатьох не секрет, що навіть у дорогих аптеках можна зустріти підроблені ліки. Буває, що замість ліків ллють воду або сиплють крейду. Але найчастіше просто знижують концентрацію активної речовини. Наприклад, на впакуванні заявлено, що в таблетці 5 мг активної речовини, а насправді може виявитися всього один.

Така ж ситуація може бути й із протеїном, і будь-якою іншою харчовою добавкою. Магазини спортивного харчування контролюються набагато рідше й набагато слабкіше чим дорогі аптеки. Часто замість протеїнового порошку вам можуть продати звичайне борошно змішану з невеликою кількістю молочної суміші, що надає захід молока й заявити, що продали високоякісний молочний 90-процентний сироватковий білок.

Розуміє ви не зможете нести цей порошок на хімічний аналіз у лабораторію, щоб вам сказали що усередині. Процедура ця дуже дорога й коштує не малих грошей. Дозволити неї собі можуть тільки досить великі торговельні фірми. Однак відрізнити протеїн від борошна можна.

І білок і вуглевод розчинні у воді речовини, але мають різні властивості. Вони по-різному поводяться у воді й по-різному розчиняються. Якщо ви коли нибудь додавали у воду мед, то знаєте, що мед краще розчиняється в гарячій воді. У холодній воді він розчиняється із працею змушуючи себе довго чекати. З білком ситуація зворотна. Потрапивши в гарячу воду білок сворачивается грудками й потім ці грудки нічим не розіб'єш.

3 способи довідатися протеїн

Досвід 1. Після покупки протеїну спробуйте невелику його кількість покласти в теплу воду й подивитеся як він поводиться. Згорнеться значить протеїн, почне розчинятися, значить щось інше, можливо борошно.

Досвід 2. Якщо 20 г протеїнового порошку розвести на 100 мол води, то вийде каша, або щось схоже на сир. Білок має властивість розбухати у воді. Борошно такої густоти не дає. У відношенні 1 до 5 вона дає досить рідку суміш.

Досвід 3. Візьміть половину чайної ложки протеїнового порошку й спробуйте його пожевать. Білок дуже сильно пристає до зубів і ясен. Борошно перетворюється в рідку кашку.

На фото дві склянки з 100 грамами теплої води. У лівий додана чайна ложка манної крупи. У правий чайна ложка сиру. Після розмішування й декількох мінут відстоювання утворився осад. Білок содержащийся в сирі згорнувся й розбухнув. Вуглеводи манної крупи такої реакції не дають.

Перевіряйте протин у теплій воді. Підроблені протини звичайно дають реакцію першого типу. Ті, які містять білок поводяться в теплій воді подібно сиру.

Лев Гончарів