Сиворочние протеїни. Правильний вибір

Ринок спортивного харчування росте з кожним роком, з'являються нові компанії-виробники, нові продукти. Асортименти спортивних харчових добавок став не просто більшим, а таке величезним, що очі розбігаються. І все-таки, незважаючи на такий достаток, сироватковий протеїн залишається найкращим джерелом високоякісного білка для всіх ентузіастів здорового способу життя й важко, що тренуються атлетів. Чому?

Справа в тому, що амінокислотний склад сироватки найбільш розширений у порівнянні з іншими видами білка й має найбільш високий зміст незамінних амінокислот, особливо ВСАА. Сироватковий білок легко й практично повністю засвоюється організмом. Сироватка має стовідсоткову біологічну активність, у той час як яєчні білки має біологічну активність лише 94%, хоча донедавна вважалося, що саме альбумін, як по науковому називається яєчний білок, найбільш близький людському організму!

Одержують сироватковий протеїн із сироватки, що утвориться при виготовленні сирів. Виробники спортивного харчування проводять всі нові й нові дослідження з метою збільшити доступності своїх продуктів і їхню біологічну активність. Дослідження передових лабораторій миру привели до створення нових запатентованих продуктів, що сприяють найбільшому засвоєнню амінокислот, які впливають на ріст сухої м'язової маси.

По способі обробки всі сироваткові протеїни можна розділити на три більші групи: концентрати, изоляти й гидролизати изолятов.

Концентрат - найпростіше очищення сироватки, що засвоюється організмом до двох годин.

Изоляти - найбільш очищені білки, які засвоюються не більше 30 мінут.

Гидролизати - самі легені для засвоєння, тому що ще в лабораторних умовах розщеплені до рівня амінокислот.

Найкращий склад сироваткових протеїнових сумішей містить у собі всі три види очищення білка - саме така суміш здатна забезпечити організм амінокислотами протягом тривалого часу.

Як розібратися в «море» різних назв і видів протеїнів? Адже тільки в США існує більше трьохсот (!) виробників, що виготовляють сироваткові протеїни, до того ж постійно розширювальні свої асортименти за рахунок нових видів обробки білка й включення до складу сумішей різних біологічних складових.

Із простих і недорогих імпортних сироваткових протеїнів, що включають всі три види очищення білка, на нашім ринку представлені:

100% Whey Protein від Bioplex

Elite Whey від Dymatize

Whey Matrix від ISS

Whey Complex Plus від Scifit

Essential Protein від Iron-Tek

Ці протеїнові суміші містять у собі концентрати, изоляти й гидролизати білка для того, щоб спортсмен зміг підтримувати амінокислотний баланс в організмі безпосередньо з моменту прийому й протягом досить тривалого часу, що, у загальному й цілому, залежить від швидкості обміну речовин, але не повинне бути меншим двох годин. В Whey Matrix, до того ж, підвищений зміст ВСАА (амінокислот з розгалуженими бічними ланцюжками), здатних запобігати, певною мірою, катаболические процеси (розпад м'язової тканини внаслідок фізичних навантажень). В Elite Whey доданий ще й глютамин (5 грам на порцію), що не тільки сприяє відновленню організму, але й підвищує імунітет, що, погодитеся, особливо важливо для людини, що живе в мегаполісі й тренується дуже важко.

Прагнення до перемоги в конкурентній боротьбі підстьобує виробників розробляти нові технології, нові продукти. Такі технології дозволяють поліпшити якість білка, підвищити ступінь його засвоєння й біологічну цінність. Відмінність 100% Whey Protein компанії Bioplex і Designer Whey компанії Next Proteins від уже звичних продуктів компаній Optimum, Prolab, Twinlab і т.д. у тім, що білок, що входить у їхній склад, розкладений на пептиди (з'єднання довгих і коротких ланцюжків амінокислот). Обидві ці компанії розробили схожі продукти: Bioplex запатентував суміш Bio-Active Whey Blend, а Next Proteins - APT-Full Spectrum Whey Peptides, де використана нова технологія поділу молекул амінокислот по молекулярній вазі - більше легкі молекули засвоюються швидше, більше важкі - повільніше. Компанії Bioplex і Next Proteins також використовують і комплекс травних ферментів «Amino Gen» для збільшення ступеня засвоєння білка й кращого проникнення прямо в м'язові волокна корисної складової сироваткової суміші. Продукція, виготовлена за такою технологією, покриває потреби організму в білку з моменту прийому протеїнового коктейлю й протягом тривалого часу, питая організм і не даючи м'язам руйнуватися.

Нові розробки дозволяють не тільки підвищити біологічну цінність продуктів, що випускаються, але й знижують добову норму білка за рахунок високого ступеня його засвоєння - у наявності явна економічна вигода для споживача. Адже при звичайному обсязі протеїнової суміші в 2300 грам кількість порцій збільшується до 95, як в Designer Whey від Next Proteins, замість звичайних 71, як, наприклад, в Whey Matrix від ISS.

На базі Designer Whey компанія Next Proteins створила GlycerLEAN - протеїн тривалої дії із запатентованими сумішами PDUF Whey і SLO-Whey. Розділені по вазі амінокислоти з'єднали із гліцерином (сповільнювачем засвоєння), що дозволяє здійснювати поставку білка безпосередньо в м'язи протягом 8 годин! До того ж, сироваткові суміші компанії Next Proteins у своєму складі мають ZMA ( цинк-магнієвий комплекс, що благотворно впливає на роботу серцевого м'яза й здатний підвищити виробництво ендогенного тестостерону), а також фактори росту IGF-1 і IGF-2 (инсулиноподобний фактор росту 1 і 2).

Компанії Cytodyne і Scifit випускають сенсаційно нові продукти Methoxy Pro (патентована суміш сироваткових білків Advanced Structured Protein) і Methoxy Plus (з додаванням до складу ZMA), які гарантированно здатні збільшити суху м'язову масу на 10% і спалити жирові відкладення на 7% за один місяць. Секрет у тім, що до складу цих сироваткових сумішей входять біоактивні добавки рослинного походження - метоксиизофлавони ( 7-метоксиизофлавони) і иприфлавони. Ці речовини мають яскраво вираженими анаболическими й антикатаболическими властивості, гарантированно знижуючи секрецію кортизола й підвищуючи засвоєння й синтез білка організмом. Також у їхній склад входить екдистерон, негормональний стероїд рослинного походження (екстракт трави левзея сафлоровидная). Екдистерон радикально підвищує силу й витривалість, що сприяє значному збільшенню сухої м'язової маси.

З найбільш популярних чистих изолятов і гидролизатов изолята слід зазначити: VP2 компанії AST, ISO-90 компанії Dymatize - гидролизати з підвищеним змістом ВСАА й глютамина (до п'яти грам на порцію), Deluxe Whey Isolate компанії Eclipse 2000, Nectar компанії Syntrax - швидкорозчинна сироватка з натуральним соком у сухій суміші. Амінокислотний склад цих протеїнів найбільш розширений у порівнянні з іншими видами білка, підвищена концентрація замінних і незамінних амінокислот, особливо ВСАА, аргініну й глютамина - найбільш важливих складових для росту м'язової маси й відновлення організму після тренувань. Ці протеїни найбільш популярні серед спортсменів, що стежать за своєю дієтою, тому що вони не містять жиру й вуглеводів.

Изоляти в чистому виді, прийняті з ранку натще, здатні робити анаболический ефект на організм спортсмена. Також важливо їхнє значення в посттренировочний період: по-перше, всмоктуючись у кров моментально, изоляти сприяють швидкому росту й відновленню м'язів, по-друге, запобігають розпад м'язової тканини.

Я описав лише невелику, одну із кращих, частина всіх вироблених у світі сироваткових протеїнів. Кожний вільний вибирати сам для себе, сподіваюся, що стаття вам допоможе в цьому.

Чи знаєте ви що:

Світовими лідерами по продажах серед сироваткових протеїнів є:

100% Whey компанії Protein Optimum

N-Large II компанії Prolab

Myoplex (New Formula) компанії EAS

Nitro-Tech компанії Muscle Tech

Designer Protein компанії Next

Звичайна норма споживання сироваткового протеїну для людей, що займаються з обтяженнями, становить 25 г у добу. Бодибилдери же, які прагнуть до досягнення серйозних результатів, повинні споживати протягом доби порядку 150 г сироваткового протеїну.

Не рекомендується перевищувати добова кількість сироваткового білка в 150 г, як не рекомендується перевищувати разова кількість в 35-40 г - це створює додаткове навантаження на печінку й може ліквідувати «на корені» всі переваги сироваткового протеїну.

Для будівництва м'язів прийом протеїну треба сполучати із прийомом вуглеводів, приблизно в рівній пропорції. Прийом такої суміші приводить до більше швидкого набору м'язової маси, чим прийом тільки лише протеїнового коктейлю.