Сироватковий протеїн. Більше чим будівельник м'язів

Без сумнівів, сироватковий протеїн є сьогодні самою популярною протеїновою харчовою добавкою серед бодибилдеров. Але ж колись молочну сироватку вважали побічним продуктом виробництва сиру. З іншого боку, молочний протеїн, що містить 80% казеїну й 20% сироватки, уже давно вважався одним з найбільш активних біологічних джерел білка.

Сироватковий протеїн дуже легко засвоюється організмом, швидко постачаючи його незамінними амінокислотами для синтезу м'язового протеїну після тренувань. Сучасні його форми приємні на смак і добре переносяться більшістю споживачів.

Перші комерційні продукти містили досить сирий сироватковий протеїн, часто з більшою кількістю лактози - молочного цукру, що викликав розлад шлунка в багатьох що тренуються. Тепер його формули набагато чистіше, і, напевно, сама чиста - це продукт, одержуваний за допомогою методу іонного обміну. Порошок легко розчиняється у воді й позбавлений лактози. Хоча ионообменний сироватковий протеїн призначений людям, які зазнають труднощів з більшістю протеїнових харчових добавок, у ньому не вистачає біоактивних пептидів, що трохи знижує його цінність.

Інший спосіб одержання сироваткового протеїну - метод макроультрафільтрації, при якому з нього віддаляється більша частина лактози, але при цьому, зберігаються майже всі біоактивні пептиди. На жаль, у ході цього процесу віддаляється й коров'ячий альбумін, а з ним і цистеин, що діє як попередник глютатиона - ключового антиоксиданту й захисника кліток. Інший цікавий метод одержання сироваткового протеїну - перехресна фільтрація. Він зберігає всі активні сироваткові пептиди, забираючи з кінцевого продукту жири й лактозу.

Бета-лактоглобулин і альфа-лактоглобулин становлять 80% усього змісту сироваткового протеїну. Що залишилися 20% - це біоактивні пептиди, що засвоюються під час процесу травлення й приносящие організму чимало користі.

Багато хто з так званих експертів-нутриционистов часто беруть під сумнів ефективність використання сироваткового протеїну, відзначаючи, що можна одержувати цілком достатньо протеїну з натуральної білкової їжі - м'яса, риби, молока, яєць і так далі. Однак вони випустять із уваги, що люди, що бажають позбутися від зайвої ваги, перемикаються на низькокалорійні дієти, і харчова добавка, що не містить жиру й вуглеводів (або утримуюча їх у мінімальній кількості), може бути їм досить корисна. Протеїн є найважливішою частиною будь-якої дієти, тому що він підтримує суху масу. З її зменшенням метаболізм уповільнюється, що приводить до прискореного повернення втраченого жиру.

Сироватковий протеїн і інші види протеїнових харчових добавок дозволяють вам регулярно одержувати білок, не витрачаючи часу на готування їжі, що буде зручно для дуже зайнятих людей. Деякі дослідження показують, що пульсообразний прийом протеїну (через кожні 2-3 години) робить анаболический ефект на м'язи, особливо в молодих людей.

Ще одна перевага сироваткового протеїну - біоактивні пептиди. Наприклад, лактоферин (один з активних пептидів сироваткового білка), зв'язується із залізом, яких необхідно бактеріям для росту. Лишаю їхнього заліза, лактоферин сприяє антимікробній активності. Крім того, лактоферин гальмує абсорбцію бактерій, перешкоджаючи їхньому проникненню в стінки шлунково-кишкового тракту.

Інший пептид, лактопероксидаза, дублює дії деяких білих кров'яних кліток, роблячи реактивні кисневі агенти, або вільні радикали, які активно руйнують небажані бактерії. До речі, це одне з позитивних властивостей вільних радикалів.

Різні імуноглобуліни, що втримуються в сироватці, підсилюють імунітет. Крім того, сироватковий протеїн багатий глютамином -а минокислотой, що імунна система використовує як паливо. Досвіди на тварин показали, що сироватковий протеїн сприяє захисту організму від раку кишечника, що звичайно зв'язують зі споживанням пересмаженого червоного м'яса. Одне з досліджень довело, що щоденний прийом 30 грам сироваткового протеїну привів до регресії пухлини в пацієнтів, хворих раком, у стадії метастаз.

У ході іншого експерименту з'ясувалося, що після першого ж контакту з изолятом сироваткового протеїну ізольовані здорові клітки простати продемонстрували збільшення змісту глютатио - на на 64%. Це дуже важливо, оскільки глютатион служить головним антиоксидантом у клітках і волокнах нашого організму, а саме оксидативние процеси приводять до розвитку раку простати. Хоча в даному дослідженні вчені працювали з ізольованими клітками, все-таки можна припустити, що сироватковий протеїн здатний виставити заслін перед раком простати, захищаючи її клітки від оксидативних ушкоджень шляхом підвищення змісту в них глютатиона.

Імуноглобуліни й інші біоактивні пептиди можуть пригальмувати ослаблення імунної системи, що часто наступає внаслідок інтенсивних тренувань. У цьому свою роль грає й глютамин.

Як ви змогли переконатися, сироватковий протеїн - це не просто джерело білка. Його амінокислотний профіль зрівняємо з показниками людського м'яза. Включаючи 26% амінокислот з розгалуженими ланцюжками, у тому числі й лейцин, що зараз уважають найбільш важливим ініціатором синтезу протеїну в м'язах, сироватковий протеїн має більше широкий спектр корисних властивостей, не будучи винятково будівельником м'язової маси. Джерело: Ironman