ПРОТЕЇН : НОВІ ФАКТИ

Харчування, безсумнівно, є ключ до досягнення максимальних м'язових обсягів. Сперечатися тут не про що. Однак, коли мова заходить про складання оптимальної дієти, багато починаючих культуристів губляться немов перед рішенням якогось надскладного завдання. Насправді, видимо, всі не так уже складно. Інакше звідки навколо так багато „качнутих" пижонистих бичків, особи яких явно не несуть на собі печатка високого інтелекту?

От уже 150 років у науковому світі йдуть дискусії про те, скільки ж білка потрібно людині. Єдиної думки усе ще немає. У силу цього білкові стандарти разюче відрізняються й на державному рівні. У США безпечним мінімумом споживання білка вважаються 56 г у день. У Європі цей показник багато вище: в Італії - 115 г, Росії - 135 г, у Німеччині -145 г, Англії -151 г і Швеції -189 г!

Скільки ж білка потрібно культуристові? Яка „золотая" доза щоденного протеїну, що стимулює ріст м'язів і одночасно що не створює погрози здоров'ю, адже, як відомо, надлишок споживання може викликати захворювання бруньок і печінки, так до того ж що не знайшли застосування білкові молекули трансформуються, перетворюючись у жир.

Ціна цих питань - 64 мільйона доларів. Саме таку суму становить оборот американських магазинів, що торгують білковим харчуванням для спортсменів.

НАВІЩО БІЛОК ОРГАНІЗМУ?

У дітей показники обмінних белко вих процесів набагато вище, ніж у дорослих. Зниження темпів з возра стом впрямую пов'язане із природним падінням м'язової маси після 25 років, звідси легко зробити висновок про те, що між м'язами й кількістю вступника в організм білка є цілком певний зв'язок. Якщо ви думаєте, що цей зв'язок зводиться всього лише до будівництва нових м'язових білкових ланцюгів з молекул рослинного або тваринного білка, поглиненого разом з їжею, то глибоко помиляєтеся. Білок для м'язів-це насамперед джерело енергії. Чим більше у вас м'язів, тим більше енерговитрати, а значить більше потреба в білках!

Гарний сюрприз, не чи правда? Але ж зовсім недавно вважалося, що спортсменам, що займаються видами, що вимагають витривалості, варто налягати на жири й вуглеводи - нібито основне джерело енергії.

Ну, а високоинтенсивная тренування культуриста? Що, більше, ще більше білка?

От вам опис дивного експерименту. Групі досвідчених культуристів дослідники запропонували новий для них комплекс вправ. Прилади відразу ж показали потреба в додатковій порції білка, однак, чим довше культуристи виконували вправи, тим нижче ставала ця потреба! Виходить, що багаторічні тренування виробили в культуристів унікальну здатність витягати більше енергії з меншої кількості білка, і цей адаптаційний механізм „включился" у процесі експерименту. Так що новачки не повинні приміряти „меню" „звезд": їм потрібно більше білка в грамах на кілограм ваги, чим ветеранам!

Звичайно ж, не однаково, який білок ви їсте. Дослідження показали, що найвищу засвоюваність має яєчний білок -98%, соєвий білок -90%, молочний - 80-85%, білок м'яса, риби й птахи - 85-97%. Самі по собі ці цифри не означають, що ви повинні віддавати перевагу соєвому протеїну перед молочним або м'ясним. Для культуристів більше важливий тваринний білок, оскільки він прямо перетворюється в тканину людського тіла.

ЗАГАДКА РОСТУ

І все-таки, як же щодо участі білка в будівництві м'язової маси? Питання не такий вуж легкий, особливо, якщо взяти до уваги, що поки не ясно, чому м'яз росте під дією інтенсивних тренувань.

Ви, напевно, знаєте, що клітки нашого тіла безупинно обновляються: окремі (білкові молекули розпадаються, вичерпавши ресурс існування, ну^на зміну їм приходять нові, що утворилися в результаті білкового синтезу. Руйнування білкових структур і їхнє творення - це два незалежних паралельних процеси, завдяки яким організм підтримує більш-менш постійну вагу. Неважко представити, що очікує людини у випадку десинхронізації цих фундаментальних процесів. Крайніми полюсами неблагополуччя стануть ожиріння й дистрофія.

Десятилетями вважалося, що тренування з вагами стимулює посилений синтез білка в м'язах. Така точка зору не була наслідком досліджень і експериментів. Вона породжена чисто умоглядно й базується на зовні переконливому міркуванні: оскільки сила м'яза залежить від її обсягу, то організм відповідає на навантаження прискоренням темпів білкового синтезу. Однак, коли культуризм зробився об'єктом серйозної науки, то виявилося, що синтез білкових молекул практично не піддається ніякому впливу, а весь ефект культуристических тренувань зводиться до вповільнення процесу розпаду білка!

Це можна вважати цілком безперечним, оскільки дане твердження підкріплене 10 авторитетнішими дослідженнями, проведеними за допомогою високоточної наукової апаратури. І проте, настільки ж вірогідно й інше - те, що інтенсивне тренування викликає руйнування білкових структур м'язових волокон. До зон ушкодження активно мігрують білкові молекули, що виникли в результаті синтезу, причому відбувається це точно так само, як при зрощенні переломів або загоєнні ран. Підсумком стає м'язова гіпертрофія. І це теж доведено науково.

Урахуйте, що дослідження проводилися за участю т.зв. „средних" культуристів, коли ж об'єктом експериментів стали „звезди", те все встало з ніг на голову.

ЕЛІТА Й ПРОТЕЇН

Багаторічні тренування, як виявилося, радикально міняють характер білкового обміну в організмі спортсменів, роблячи його ні на що не схожим. Причому індивідуальні особливості кожного так само унікальні, як і відбитки пальців. Найбільш разючий ефект полягає в тому, що в окремих „звезд" усередині організму синтезуються білки з невідомою раніше комбінацією амінокислот, що ніколи не зустрічається в починаючих культуристів і тим більше в неспортсменів.

Загальний висновок такий: адаптуючись до сверхинтенсивним тренувань, організм кожного спортсмена „изобретает" щось сугубо своє, часом суперечним загальновизнаним речам. Так, наприклад, сумним досвідом культуристів доведено, що спроба понизити зміст углево-водов у раціоні в предсоревнователь-ний період нижче 20-30 грамів у добу приводить на лікарняне ліжко, проте Зан періодично переходить на нульову вуглеводну дієту! Його здоров'я не тільки не страждає, але, навпаки, м'яза збільшують свій обсяг.

Отут впору схопитися за голову: невже немає нічого конкретного, на що можна було б обпертися, вибиваючись у чемпіони?! ПРО, якби справа обстояло саме так, навіщо б я узявся за цю статтю?

ПРОТЕЇН І НАУКА

Початок новому погляду на протеїн було покладено експериментом, у якому дві групи культуристів одержували різну кількість білка. У першої - загальноприйняту норму в грамах на кілограм ваги, у торою - подвоєну норму. Але витіканні контрольного строку оказа. юп>. що біохімічні аналізи несприятливі й свідчать про недостачу(!) білка в раціоні першої групи, тоді як у другої групи все було в порядку./p>

Не буду переказувати хід подальших досліджень, а відразу повідомлю вас розгадку. Сверхинтенсивная тренування, що супроводжується гігантською витратою енергії, „включила" принципово новий, резервний енергетичний механізм, де джерелом енергії стають уже не жири й вуглеводи, а найбільш енергоємна хімічна сполука людського організму - білок. Оскільки ціль тренування - м'язова робота, м'язи виявляються як би під захистом, і тому процес розщеплення м'язового білка заради витягу додаткової енергії не тільки не підсилюється, але, навпаки, уповільнюється./p>

Які ж білки використовуються для цієї мети? Насамперед ті, що надходять усередину організму з їжею. Ну, а якщо їх не вистачає? От отут-те починаються кошмари. У хід ідуть внутрішні тканини й насамперед тканевий білок шлунково-кишкового тракту. Думаю, тепер вам зрозуміло, отчого тривалі нервові перенапруги закінчуються виразками шлунка, дванадцятипалої кишки й раком стравоходу, а також чому деякі культуристи скаржаться на часті болі в шлунку. Їхній організм, не одержуючи достатнього харчування, пожирає сам себе!/p>

Другою жертвою стає гемоглобін - білок крові. От отчого тривалі сверхинтенсивние тренування обов'язково закінчуються в лікарняній палаті./p>

Коли ж і цього не вистачає, приходить черга м'язів. Починається падіння м'язових обсягів, що дивує тих тупуватих хлопців, які намагаються досягти успіху, попросту нарощуючи інтенсивність від заняття до заняття. /p>

До речі, є свідчення того, що шлунково-кишковий тракт накопичує в собі щось начебто аварійного запасу білків, використовуваних в інтересах екстремального енергозабезпечення. Тим більше правильної варто вважати схему стрибкоподібного підвищення інтенсивності, коли важкі тренування перемежовуються середніми й легенями: організм повинен поповнити виснажені білкові „батареи"./p>

strong>РОЛЬ БІЛКОВОГО ХАРЧУВАННЯ/strong>/p>

Насамперед потрібно зрозуміти, що високоинтенсивние тренування самі по собі нічого не гарантують. Як би ви не насилували свої м'язи, успіх не прийде без правильного харчування. Ріст м'язових обсягів утвориться як результат нерозривного тандема „питание плюс тренування". Перше, що необхідно зробити, - у щоденнику тренувань вести запису змісту білка в раціоні харчування. Норми ви вже знаєте, однак ви - культурист, і ці норми не для вас./p>

Навіть при споживанні 180% від норми білка деякі культуристи втрачають гемоглобін. Втрата припиняється при підвищенні споживання білка до 250% від норми./p>

Якщо ви тренуєтеся із граничною напругою, ваша норма може становити багато більше 250%. Як показали спостереження за культуристами США, уникнути перетренованості в окремих випадках вдається лише підвищивши споживання білка понад 400% від загальноприйнятої норми./p>

Як показали дослідження, наступного дня після тренування природний процес синтезу білка в організмі вповільнюється. Це означає, що ви повинні збільшувати споживання білка, компенсуючи втрату якості білкового обміну кількістю. Таким чином, прийом білка, як і інтенсивність тренувань, потрібно здійснювати за графіком, де пік прийому білка доводиться на день відпочинку./p>

Якщо ви не впевнені як їжа, необхідно ще більше збільшити прийом білка. Особливу увагу приділите характеру білка. Помнете, що вам як культуристові найбільш важливий тваринний білок, що втримується в молоці, м'ясі, рибі й птаху./p>

Помнете, ви зумієте домогтися успіху тільки в тому випадку, якщо зосередитеся на харчуванні. У вашім раціоні повинні бути збалансовані й білки, і вуглеводи, і вітаміни, і мінеральні речовини. Думаю, вам ясно, що починати потрібно із приведення в норму жирів і вуглеводів, інакше енергію організму прийде витягати з білка. Це негативно позначиться на синтезі м'язових білкових структур: уповільнення катаболізму не дасть вирватися вперед анаболическому процесу. Що ж стосується мінералів, те тут варто збільшити прийом кальцію, оскільки є доказу того, що посилене білкове харчування супроводжується вимиванням кальцію з костей./p>

Отже, от вам моя головна рада -більше, більше білка! До 400% від медичної норми!/p>h6>За матеріалами журналу "Сила й Краса"/h6>/div>/div>