Про користь горіхів

Ще в Древньому Вавилоні жерці забороняли простолюдинам, є горіхи: уважалося, що вони поліпшують розумову діяльність, а чорни це ні до чого. Крім того, у стародавності горіхам надавали й певний містичний зміст: у Франції їх розкидали на весіллях на щастя молодих, а в Англії горіхове «родючість» співвідносили з родючістю жіночим... на хлопчиків.

Давайте ж розберемося, що таке горіх і наскільки він необхідний людині як харчовий продукт?

У побуті горіхами називають всі підряд, хоча під наукове визначення горіха (плід із твердою оболонкою й не прирослим ядром без м'якоті) підходять тільки фундук і кешью. Все інше, називане, по звичці, «горіхом» є з наукового погляду кісточкою (мигдаль), насінням (кедровий, бразильський горіх, фісташки), кістянкою (волоський горіх, кокос) або бобом (арахіс).

Горіхи містять всі основні класи живильних речовин (білки, жири, вуглеводи), по калорійності не уступають більшості харчових продуктів, але на відміну від багатьох з них, вони, при раціональному застосуванні, не сприяють підвищенню маси тіла. Тим самим горіхи дають шанс швидко вгамувати голод без сумних наслідків для фігури. А це так важливо, особливо для жінок, які багато сил і засобів витрачають на «зміст» своєї фігури в повному порядку. Чи може смачне - бути ще й корисним? Може, якщо це горіх!

Мигдаль (гіркий і солодкий)

Мигдальне дерево, як не дивно, близький родич персика.

Склад: мигдаль багатий вітамінами групи В и Е, білком, залізом, цинком, містить приблизно 40% денної норми кальцію й магнію, а фосфору в ньому більше чим в інших горіхах.

Достоїнства: солодкий мигдаль рекомендується при підвищеному рівні холестерину, при гіпертонії, пухлинних захворюваннях, очних хворобах, ожирінні виразках, хворобах жовчних проток і печії.

Мигдаль із цукром корисний при кашлі, астмі, плевриті й при кровохаркании; гіркий мигдаль використовують у лікуванні жіночих хвороб, захворювань верхніх дихальних шляхів, бруньок.

Недолік: важкий для шлунка й важко переварюється. Гіркий мигдаль містить отрута - синильну кислоту; смертельна доза для дитини - 10 гірких мигдалин, для дорослого - 50.

Примітка: солодкий мигдаль прекрасно сполучається з рибою (особливо з фореллю). Його використовують для готування лікерів, варення, насолод. Гіркий - використовують тільки після теплової обробки, додаючи в блюда не більше 1-2 зерняток.

Лісовий горіх

Склад: містить сахарозу, каротин, залізо, цинк, вітаміни В1, В2, З, Е, РР; має більшу кількість білка й більше низьким, у порівнянні з іншими горіхами, змістом жирів.

Достоїнства: відмінний загальзміцнювальний засіб, корисний при кишкових захворюваннях (зокрема використовується відвар з листів ліщини), недокрів'ї, недоліку вищезгаданих вітамінів (авитаминозах), рахіті, колітах, мочекаменной хвороби. У сполученні з медом рекомендується при ревматизмі, збільшує кількість молока в мамів, що годують. Відвар кори застосовують як в'язке, противопоносное засіб, а при простудних захворюваннях - як жарознижуюче. Настій з кори корисний при варикозному розширенні вен, трофічних виразках гомілки й капілярній кровотечі.

Фундук

Склад: по кількості білків не уступає м'ясу, по калорійності в кілька разів перевершує хліб, в 8 разів молоко, ситніше, ніж шоколад. Містить вітаміни З, Е, В1, В2, В6. Саме в цьому горісі найбільше вдало сполучаються кальцій, фосфор, магній, залізо, кобальт, цинк, натрій і повний комплекс амінокислот. Містить поліненасичені жирні кислоти, які поліпшують обмін речовин і сповільнюють процес старіння, знижують імовірність розвитку запального процесу й рака в товстій кишці.

Достоїнства: допомагає при хронічній утомі, діабеті, артеріальній гіпертензії, збільшенні передміхурової залози, варикозному розширенні вен, запаленні вен (флебітах). Завдяки високій калорійності, широкому спектру вітамінів і мікроелементів показаний пацієнтам з ожирінням (не потрібно більших обсягів, а тому не розтягує шлунок). У сполученні з медом і курагою - відмінний засіб для профілактики захворювань серцево-судинної системи. Растертий фундук з ізюмом використовують як засіб лікування хронічних анемій.

Недолік: 100 грамів фундука в день повністю задовольняють потреба людського організму у високоценних білках. Так що більшим шанувальникам фундука прийде відмовитися від інших популярних білкових продуктів - м'яса, яєць і т.д.

Кешью

Склад: містить вітаміни А, В1, В2, В3, З, залізо, кальцій, магній, фосфор, нікотинову кислоту.

Достоїнства: рекомендується при псоріазі, анемії, депресії, порушеннях обмінних процесів; зміцнює імунну систему, забезпечує нормальну діяльність серця; сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Примітка: корисно вживати з мінеральною водою.

Кедровий горіх

Склад: сто грамів горіхів забезпечують добову потребу в амінокислотах і мікроелементах, а ще вони містять вітаміни А, Е, D, В1, В2, В6, В12, З, РР, клітковину й фруктозу.

Достоїнства: відшкодовує недолік вітамінів і мікроелементів, підвищує працездатність, зміцнює імунітет. Рекомендується при підвищеному тиску, захворюваннях серцево-судинної системи й шлунково-кишкового тракту. Нормалізує склад крові; підвищує лібідо й потенцію; регулює обмінні процеси; допомагає при неврозах, захворюваннях органів подиху, печінки, у період лікувального голодування й дотримання пісних днів.

Примітка: У комплексі з медом робить антибактеріальне, протизапальне, иммуностимулирующее дія.

Фісташки

Склад: містить вітаміни А, В1, Е, залізо.

Достоїнства: роблять підбадьорливу, тонізуючу й загальзміцнювальну дію; знижують серцебиття й схильність до серцевих захворювань; благотворно діють на роботу мозку, печінки.

Допомагають у період більших фізичних навантажень і після важких захворювань. Корисні для людей, що страждають артеріальною гіпертензією, хронічною анемією, туберкульозом, тромбофлебітом.

Описано властивість фісташок підвищувати потенцію. Фісташкове масло використовується для виведення ластовиння й плям на шкірі, а також як болезаспокійливе при печіночних і шлункових кольках.

Недолік: збирають горіх тільки вночі - удень листи й кора цього дерева під впливом сонця виділяють шкідливі для людини ароматичні речовини, які здатні викликати отруєння.

Арахіс

Склад: найбагатше джерело білка, рослинних масел, фолиевой кислоти, амінокислот, вітамінів З (у свіжому виді), А, D, Е, ДО, В1, В2, РР, а також натрію, кальцію, калію, магнію, фосфору, заліза й цинку.

Достоїнства: поліпшує функціонування нервової тканини, серця, печінки й інших органів; сприяє росту й відновленню кліток, зниженню рівня холестерину в крові; використовується як жовчогінне. Корисний при стомлюваності, безсонні; поліпшує пам'ять, увагу й слух; підвищує потенцію, лібідо. Уживання 30 г арахісу щодня значно знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Недолік: може викликати алергію в дітей, а також у людей страждаючою астмою.

Примітка: легко пліснявіє. Цвілий арахіс може викликати важкі наслідки для організму. Не рекомендується їсти й пересмажений арахіс, це шкідливо для печінки.

Волоський горіх

Склад: містить вітаміни А, В1, В2, Е, РР, З, клітковину, залізо, кобальт, цинк, калій, магній, кальцій, йод, фосфор.

Достоїнства: зміцнює печінка, допомагає при безсонні, глистах, дерматиті, застудах, нервових розладах, при серцевих захворюваннях, у тому числі підвищеному артеріальному тиску, анемії. Сприяє зміцненню імунітету, дуже корисний людям похилого віку, вагітним і мамам, що годують. Рекомендується в період відновлення після перенесених хвороб і операцій. Шкірка неспілого (зеленого) волоського горіха з давніх часів використовувалася для лікуванні шкірних захворювань (екзема, герпес, що стригет лишай).

Недолік: вітамін З утримується тільки в незрілому, ще м'якому плоді (його у волоському горісі в 8 разів більше, ніж у чорній смородині, і в 50 разів більше, ніж у плодах цитрусових).

Примітка: у засушеному виді зберігає свої якості. Щоденна норма - 5 горіхів.

Замість висновку.

Горіхи, як джерело основних живильних речовин, вітамінів і мікроелементів, можна є чоловікам і жінкам, дітям і старим, здоровим і хворим, що перебуває на дуже строгій дієті.

Але при цьому варто пам'ятати, що далеко необов'язково поглинати їхніми жменями. Досить, час від часу додавати один або кілька видів орешков у помірних кількостях в овочеві й фруктові салати, соуси, каші й десерти. Це корисно для здоров'я й не обтяжливо для фігури. Так що можна не боячись включати орешки у свій раціон!