Порівняння й аналіз дієт

На сьогоднішній день існує безліч дієт, що обіцяють швидке й діюче схуднення. У даній статті ми розглянемо дієти й системи харчування, найпоширеніші й популярні в Америці на сьогоднішній день.

Донедавна в США особливою популярністю користувалися низько-жирові дієти, тоді як сьогодні все більшу популярність завойовують низько-вуглеводні (low-carb) дієти. Треба відзначити, що ні про яку порожню гречку сім днів підряд, ні про японську дієту, ні про дієту Протасова, ні про багатьох інших дієтах, популярних у нас, там слихом не слихивали. Низкоуглеводная дієта доктора Аткинса Високо-жирова й високо-протеїнова дієта американського лікаря-дієтолога Роберта Аткинса побудована на повній відмові від углеводсодержащих продуктів: щоденне споживання вуглеводів не повинне перевищувати 20 грам у день. З "углеводистой" їжі дозволяються одні гриби, тому що в них багато рослинного білка. Інше - хліб, овочі, фрукти, макарони, булочки, цукор та інше - майже повністю виключаються з раціону. Навіть незначна кількість багатих вуглеводами продуктів зводить нанівець ефективність дієти.

Ціль харчування по Аткинсу - створити в організмі стан, називаний кетозом (тому цю дієту ще називають кетогенной дієтою), при якому відбувається швидке розщеплення жиру.

Дієта складається із двох частин - що редукує й підтримує. Перша триває два тижні, протягом яких починаються зміни метаболических процесів, відбувається фізичне й психологічне звикання до нових принципів у харчуванні. Друга частина, тривалість якої необмежена, призначена для більше поступового досягнення бажаної ваги й підтримки його протягом подальшого життя, без обмежень у калорійності й цінності харчування.

Переваги:

немає обмежень по калорійності й кількості дозволеної їжі;

під час дієти відбувається стабілізація й підтримка на постійному рівні цукру в крові, що дозволяє уникнути симптомів гипогликемии, таких як вуглеводна залежність і постійне почуття голоду (рятування від пристрасті до солодкого й інших харчових залежностей);

зміна обміну речовин - перемикання зі спалювання вуглеводів як найбільше "зручного" палива на спалювання жирів.

Недоліки:

дієту можна проводити тільки при гарному стані здоров'я й тільки після повного медичного дослідження. У жодному разі не можна застосовувати діабетикам;

тривала відмова від вуглеводів негативно впливає на мозок. Дієта Аткинса блокує вироблення серотонина - хімічної речовини, відповідального за настрій. Люди, довгий час сидячі на дієті Аткинса, стають сварливими, дратівливими й відрізняються різкими перепадами настрою; з'являється слабість, швидка стомлюваність, погіршується пам'ять;

через те, що найбільше з їжею надходить білків і жирів, в організмі сильно підвищується рівень холестерину в крові, а це загрожує інфарктом і атеросклерозом навіть здоровим людям;

уживання надто жирної їжі може привести до виникнення шкірних проблем, а волосся можуть стати сух і ламкими, якщо дотримуватися такої дієти довше чотирьох тижнів;

у цій дієті не передбачене надходження в організм у достатній кількості мінеральних солей і клітковини, необхідних для нормальної роботи травного тракту.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: кава з вершками, бутерброд з маслом і сиром.

Обід: курка, запечена із броколі й кольоровою капустою, зелень.

Вечеря: стейк із сьомги, зелений салат із бринзою й маслиновим маслом, келих сухого вина.

У лютому 2004 року інформаційні агентства повідомили, що доктор Роберт Аткинс, що вмер у результаті нещасного випадку, страждав від ожиріння. При цьому останні 36 років він дотримувався своєї дієти.

"Зона" Барри Сирса Цей гламурний спосіб схуднення випробували на собі багато голлівудських зірок, від Деми Мур до Дженифер Анистон. Автор "Зони" - доктор Барри Сирс із Бостона - запропонував представляти білки, жири й вуглеводи у вигляді блоків (1 блок дорівнює приблизно 90 кілокалоріям); при схудненні в день рекомендується дотримуватися приблизно 11 блоків (сніданок, обід і вечеря по 3 блоки й 2 перекуси по 1 блоку кожний). Для приклада: 1 блок білків - це шматочок нежирного м'яса, 1 блок вуглеводів - полчашки готових макаронів або рису, 1 блок жирів - трохи орешков арахісу або фісташок. Раціон розраховується по такому принципі: у кожній порції по 40% вуглеводів, 30% білків і 30% жирів (в основному ненасичені). Є американський дієтолог радить мало, але часто. Оптимальний варіант - пятиразовое харчування: три основних прийоми їжі й два перекуси. Зміст дієти складається в можливості контролювати зміст інсуліну - основної речовини, що регулює кількість цукру й жирів в організмі.

Переваги:

з погляду схуднення 11 блоків (приблизно 1100 кілокалорій) і пропорцій УБЖ 40:30:30 гарантують ідеальний доступ до жирових запасів організму. Жир буде спалюватися 24 години на добу в рівному й сильному темпі;

бадьорість і підвищення працездатності при зниженні калорійності, частому харчуванні й контролі над рівнем інсуліну практично гарантовані;

тому що в кожній порції є й вуглеводи, і білки - а це не дає цукру в крові скакати - відчуття ситості тримається довше звичайного.

Недоліки:

складання меню з точної кількості блоків зажадає дисциплінованості, тому що прийде стежити за порціями й пропорціями.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: омлет з 4 яєчних білків, змішаних з 1 чайною ложкою тертого сиру, чашка ізюму, чашка кава або сподіваючись без цукру й молока, 2 шматочки чорного хліба або хліба з отрубями.

Обід: салат з 200 г м'яса крабів або креветок з 1 чайною ложкою майонезу, загорнений у шматок лаваша.

Полуденок: 50 г знежиреної сметани або йогурту.

Вечеря: котлета, приготовлена з яловичого фаршу, з 1 ложкою здрібненого лука, зеленню й перцем, з додаванням томатного пюре й варений белой квасолі, підсмаженої на рослинному маслі.

На ніч: 50 г нежирної шинки або індички, 100 г полуниці або малини, за бажанням жменя волоських горіхів або фісташок.

Весонаблюдатели "Весонаблюдатели" - досить популярна дієта, заснована на підрахунку окулярів. Кожному продукту залежно від його калорійності, жирності, змісту клітковини й розміру порції присуджується певна кількість пунктів. Дієта продумана таким чином, щоб не тільки викликати втрату ваги, але й навчити худеющих правильно харчуватися. Це досягається в основному за рахунок того, що кількість з'їденої їжі строго підраховується, порції жорстко урізуються, а кожна калорія враховується. "Весонаблюдатели" розробили різноманітні меню, у магазинах можна купити їхні готові блюда й продукти для готування. Що худне вступає в клуб Весонаблюдателей, де одержує докладні інструкції з харчування, журнали з рецептами блюд, рекомендації з фізичної активності, а також психологічну підтримку. Після перших трьох тижнів швидкість втрати ваги становить приблизно вісімсот грамів у тиждень. Якщо що худне перевищує цю швидкість, йому радять проконсультуватися з керівником групи, щоб втрата ваги не шкодила здоров'ю.

Переваги:

дієта планується фахівцями-дієтологами й відповідає сучасним поданням про правильне харчування й рекомендаціям Інституту харчування. Вона підходить і чоловікам, і молодим дівчинам до 16 років, і матерям, що годують;

немає необхідності вважати калорії;

немає заборонних продуктів харчування. Головний контролер у харчуванні - пункти.

Недоліки:

постійно є присутнім почуття голоду, тому що на практиці система харчування по Весонаблюдателям є низькокалорійною;

на перших стадіях дієти кожну порцію варто зважувати й возитися з підрахунком пунктів, що вимагає дуже багато часу;

ціль програми - просто домогтися потрібного показника на вагах, тобто успіх оцінюється винятково кількістю скинутих кілограмів. А це не є показником краси й здоров'я.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: 120 мол апельсинового соку, вівсяна каша на воді; 150 г знятого молока, чай або кава.

Обід: яйце-пашот з 90 г смажених на грилі грибів, шматочок підсушеного тосту з маргарином, одна груша, чай або кава.

Вечеря: відбивна з ягняти, підсмажена на грилі; 90 г ріпчастого лука, тушкованого в 1 чайній ложці рослинного масла, 180 г макаронів і 90 г вареної моркви, один невеликий апельсин, чай або кава.

Дієта Південного пляжу Дієта Південного пляжу була запропонована доктором Артуром Агатсоном. Основна ідея дієти - розумний баланс "правильних" вуглеводів і жирів (яйця, морепродукти, овочі, нежирний птах, маслинове масло). Тваринний жир, маргарин, а також їжа, подвергшаяся глибокій обробці, повинні бути максимально виключені з раціону. Ця дієта дуже проста, на ній зовсім не прийде ламати голову над підрахунком калорій або кількістю дозволених білків, жирів і вуглеводів. Потрібно лише запам'ятати список дозволених продуктів і поглинати їх у розумних кількостях 6 разів у день (3 повноцінних прийоми їжі й 3 перекуси).

"Дієта Південного пляжу" ділиться на 3 фази. Перша фаза, досить стругаючи, триває 2 тижня (за які можна втратити 6-7 кг), друга - доти, поки ви не досягнете бажаного результату. Третя фаза є вже не дієтою, а системою харчування на все життя: є можна майже всі, але по можливості намагатися уникати картоплі, білого рису, макаронів, хліба з борошна вищої якості, насолод, пива, чіпсів. При цьому під час першої й другої фази ви настільки звикаєте харчуватися правильно, що шкідливих продуктів уже не хочеться. Час від часу можна вертатися до двох перших фаз.

Переваги:

ця система харчування розроблена фахівцем і схвалена авторитетними науковими закладами;

дієта регулює рівень холестерину й інсуліну в крові;

ніяких підрахунків калорій;

майже повна відсутність голоду;

дієта є збалансованої, тому що в ній представлені основні харчові групи;

опитування показали, що тільки 5% сидячих на цій дієті не витримують труднощів і кидають цю систему харчування.

Недоліки:

основна втрата ваги може відбуватися через втрату рідини організмом;

дієта може вам не підійти, якщо ви не любите продукти, дозволені в першій фазі і якщо ви не маєте часу на готування "правильної" їжі.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: свіжа полуниця, вівсянка (на нежирному молоці) із чайною ложкою здрібненого волоського горіха, кава без кофеїну з нежирним молоком без цукру або трав'яний чай.

Ранковий "перекус": яйце вкрутую.

Обід: средиземноморский курячий салат.

Денний "перекус": свіжа груша й легкий сир.

Вечеря: лосось зі шпинатом і овочами, овочевий салат з маслиновим маслом або оцтом, фрукт.

Средиземноморская дієта Основу средиземноморской системи харчування становлять, насамперед, овочі, фрукти, цельнозерновие продукти, риба (причому готування їжі - винятково на маслиновому маслі), горіхи в сполученні з невеликою кількістю тваринної й молочної їжі, провина (недавні дослідження показали, що вони необхідні організму для вироблення простагландинов - гормонів, що регулюють клітинний обмін і запобігають серцеві приступи, інфаркти й багато інших хвороб). Немаловажно й те, що в їжу вживається винятково свіжі й натуральні продукти, ніяких консервів і консервантів.

Була проведена безліч досліджень по впливі средиземноморской кухні на людський організм і отримані досить переконливі пояснення її ефекту. Так, американські вчені (із запізненням у порівнянні з їхніми західноєвропейськими колегами на кілька десятків років) з'ясували, що така система харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань (жителі Середземномор'я відрізняються тут найнижчими показниками) і сприяє запобіганню ракових захворювань. Також американські дієтологи затверджують, що средиземноморская кухня - це новий спосіб життя, завдяки якому людина повільно, але вірно худне.

Переваги:

дієта дає можливість вибирати з безлічі різноманітних і корисних блюд, які легко приготувати будинку і які можна замовити практично у всіх місцях громадського харчування;

дана система харчування в першу чергу націлена на здорове харчування, а не на втрату ваги. Дослідження показують, що дієта допомагає знизити тиск і рівень холестерину в крові, зменшити біль при артритах (імовірно, це відбувається за рахунок високого змісту жирних кислот у вигляді рослинного масла й риб'ячого жиру);

дієта допомагає виробити звичку до здорового харчування, що назавжди рятує від скинутих кілограмів. Основа средиземноморской дієти може стати основою вашого повсякденного харчування.

Недоліки:

не підходить для людей із серйозними проблемами зайвої ваги;

скидання ваги відбувається досить повільно.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: кілька фруктів, небагато свіжого хліба або злаків, фруктова сік або вода.

Обід: макарони із цельнозерновой борошна, овочевий салат, заправлений маслиновим маслом, фрукти.

Вечеря: овочеве рагу, риба, салат зі свіжих овочів, свіжий хліб, склянка червоного вина.

Роздільне харчування Незважаючи на те, що ця дієта була винайдена більше напівстоліття назад, воно й сьогодні має успіх. Дієта розрахована на повільне й постійне зниження ваги, вона опирається на принципи здорового харчування. Доктор Хей, що винайшов цю дієту, уважав, що організм по-різному засвоює вуглеводи й білки, тому їх ніколи не слід включати разом в один прийом їжі. А це значить, що з меню виключаються багато традиційних блюд (наприклад, м'ясо з картоплею, макарони по-флотски, більшість бутербродів). Рис, макарони, хліб і картопля, богатие вуглеводами, можна є з овочами, але не з м'ясом, рибою або молочними продуктами, які багаті білками. Ці білкові продукти, у свою чергу, можна є з овочами, але не з тими, у яких утримується крохмаль і вуглеводи.

Дотримуючись роздільного харчування, можна оздоровити організм, а також знизити вага й без праці втримувати його протягом тривалого часу.

Переваги:

роздільне харчування вважається дуже здоровим, тому що воно засновано містить у собі велика кількість овочів, фруктів і "правильних" вуглеводів у сполученні з помірним споживанням жирів;

правило сполучення продуктів дуже легко засвоїти, немає необхідності зважувати кожну порцію й уважати кожну калорію.

Недоліки:

треба змінити майже всі харчові звички. Більше не можна є бутерброди із шинкою або сиром, картоплю з м'ясом або макарони з рибою або з фаршем;

немає ніяких наукових доказів того, що ця дієта насправді діюча.

Зразкове меню на добу:

Сніданок: домашні мюсли з вівсяних пластівців, дробленого мигдалю, бразильських горіхів, ізюму, лляного насіння, гарбузових і соняшникових насіннячок, залиті яблучним і лимонним соками з додаванням тертого яблука.

Обід: салат із соусом з авокадо.

Вечеря: смажена на грилі риба з великою порцією салату із зелених овочів і трав, із приправою з кефіру або маслинового масла.

Звичайно ж, це далеко не повний список дієт, однак звідси видно, що існує безліч різних систем харчування. Треба відзначити, що майже до кожної дієти додаються книги, готові продукти, консультанти, які охоче будуть вас підтримувати й допомагати під час дієти (звичайно ж, не безкоштовно). Якщо якась дієта вам доведеться не за смаком, ви завжди зможете підібрати щось нове, тому що в США постійно з'являються нові системи харчування й дієти.

Слід також зазначити, що в ході дослідження вчені з Університету Пенсільванії ретельно вивчили не тільки самі дієти, але й дослідження, присвячені їхньої ефективності - а їх за останні роки було проведено більше півтори тисяч - і з'ясували, що жодна дієта не є більше ефективної, чим інші можливі альтернативи, і не гарантує стовідсоткового зниження ваги.