Макарони діють як допінг

Цей продукт може підняти інтенсивність твого тренінгу на небувалу висоту!

Ви звикли їсти картоплю й рис? Спробуйте макарони!

Навіщо потрібний такий експеримент? Виявляється, відносно вуглеводів організм так само розбірливий, як і відносно білка. Подібно тому, як ваш організм не приймає рибу або свинину, він може не приймати ту ж картоплю. Це зовсім не виходить, що від картоплі у вас болить живіт або обдимає. Просто ви починаєте їсти макарони й раптом почуваєте, що у вас додалося сил і енергії. Такий ефект визначають ензими, таємничі з'єднання, від яких залежить енергетична "віддача" їжі. Ензими виробляє наш організм, але робить це з відомим спадкоємним перекосом - у когось більше одних ензимов, у когось інших. У силу цього і їжа дейcтвует на нас по-різному. Одна бадьорить, а інша викликає сонливість. В остаточному підсумку, від їжі нам потрібна енергія. Амінокислоти, вітаміни - все це здатно синтезувати сам організм. А от енергію йому взяти нівідкіля, хіба що з їжі. Спадковість нам не змінити, так що експериментувати треба з підбором "правильних" продуктів.

У цьому змісті макарони - самий підходящий кандидат на постановку досвідів. Вони містять величезний енергетичний заряд. У скромній тарілці макаронів майже 30 г вуглеводів. Причому, це "довгограючі" вуглеводи. Енергію вони вивільняють повільно, так що не мають ефекту обвальної секреції інсуліну подібно цукру. Інсулін "уміє" перетворювати вуглеводи в підшкірний жир, от тому ті, хто сидить на солодкому, має підвищений рівень інсуліну в крові й гарантовану перспективу расжиреть. Обвинувачення на адресу макаронів, що від них, мол, повніють, необґрунтовані з наукового погляду. Просто не треба класти в макарони шматком вершкове масло або поливати жирними соусами.

Макарони містять клітковину. Захвати щодо цього малорастворимого вуглеводу сьогодні поутихли. Виявилося, що клітковина має ефект роздратування кишечника. У макаронах її в міру, тому ніякого роздратування не буде.

Культуристові треба "заправлятися" макаронами години за два до тренування. Зміст вуглеводів у тім або іншому сорті макаронів зазначено на впакуванні. От і вирахуйте порції, якщо в періоди особливо важкого тренінгу вам треба споживати до 6 г вуглеводів на кілограм ваги тіла.

Макарони - дешевий продукт. Є й дорогі "версії", наприклад з високим змістом білка, однак білковий компонент для вас не так і важлива. Однаково ви п'єте білкові коктейлі. Так що цілком можна обійтися сортом подешевше. Макарони роблять із борошна різних видів, так ще й по різних технологіях. Тому й смак у макаронів буває різний: від відразливі до "не відірватися". У цьому змісті вибір макаронів для вас і впрямь буде справою смаку.

Усякі нібито корисні добавки, начебто трав та ін., у загальному-те, марні. Живильна цінність макаронів залежить тільки від вихідного сорту пшениці й способу їхнього виробництва. Сліпуче білий колір макаронів і перетворення їх у кашу після 5 мінут варіння, говорить про те, що перед вами дешева імітація продукту. Шкоди шлунку не буде, але й користі теж.

Останнім часом у магазинах можна купити макаронні вироби зі свіжого тесту. До речі, такі макарони ви можете спробувати приготувати самі в себе на кухні. Буває так, що шлунок байдужий до звичайних макаронів, а от на "живі" озивається "вибухом" енергії.

Додавання масла робить макарони смачніше, але це не ваш шлях. Відшукайте такі макарони або інші макаронні вироби, які самі по собі приємні вам на смак. Компенсувати смакові недоліки продукту за рахунок вершкового масла або жирних соусів культуристові не можна. M&F

Високобілкова запіканка зі спагетти

225 г знежиреної яловичини (у вигляді фаршу)

2 їдальні ложки маслинового масла

1/2 нарізаного шматочками баклажана

1 чашка нарізаних грибів (приблизно 115 г)

1/2 нарізаної цибулини

4 здрібнених зубчика часнику

790 г консервованих томатів

2 їдальні ложки цукру

1/2 чайної ложки солі

2 їдальні ложки ароматного оцту

1 їдальня ложка свіжого нарізаного василька

Перець по смаку

225 г сухих спагетти

2 яєчних білки

1/3 чашки тертого сиру пармезан

1 чашка домашнього сиру (2 % жирності)

3/4 чашки знежиреного сиру рикотта

3/4 чашки дрібно нарізаного сиру моццарелла зі знятого молока

Нагрійте духовку до 180 градусів. Налийте воду в більшу каструлю й доведіть до кипіння. Візьміть більшу сковороду й присмажте яловичину до подрумянивания. Перекладете зі сковороди й відсуньте убік. У нагріту сковороду додайте маслинове масло, потім перемішайте в ньому шматочки баклажана, гриби, лук і часник. Потримаєте на середньому вогні 4-5 мінут. Відцідите 1/2 - 3/4 чашки рідини з банки з томатами, порежьте їх або перетворите в пюре. Додайте томати, яловичину, цукор, сіль, оцет, васильок і перець до вмісту сковороди. Перемішайте й тримаєте на середньому вогні (без кришки) протягом 15 мінут.

Покладете в окріп спагетти й варите до повного готування, часто помішуючи, щоб вони не слиплись. Злийте воду. Поки спагетти остигають, збийте яєчні білки й додайте сир пармезан. Все це додайте до спагетти. У маленькій мисці змішайте домашній сир і сир рикотта. Візьміть глибоку форму. Перекладете туди спагетти й розрівняйте їх, щоб утворився рівний шар. Поверх спагетти розподілите суміш із домашнього сиру й сиру рикотта. Все це полийте томатним соусом зі сковороди, додайте сир моццарелла. Накрийте блюдо фольгою й запікайте протягом 20 мінут. Потім зніміть фольгу й потримаєте в духовці ще 10 мінут. Дістаньте блюдо з духовки, дайте йому постояти 10 мінут і подавайте на стіл. Вийде шість порцій. В одній порції: 410 ккал, 31 г білка,

48 г вуглеводів, 12 г жиру, 6 г волокон.

Черепашки із креветками й крабовим м'ясом

115 г нарізаного морозива шпинату

1 їдальня ложка маслинового масла

6 нарізаних зелених цибулин

225 г нежирного вершкового сиру

1/2 чашки знятого молока

410 г нарізаних консервованих томатів (без рідини)

225 г варених креветок

170 г крабового м'яса (з банки)

1/4 чайної ложки мускатного горіха

225 г незварених черепашок з пасти середніх розмірів

Налийте воду в більшу каструлю й доведіть до кипіння. Приготуйте шпинат у микроволновке відповідно до інструкцій на впакуванні. Тим часом нагрійте сковороду й налийте в неї маслинове масло. Коли масло стане гарячим, додайте зелений лук і згасите на середньому вогні приблизно три мінути, щоб він розм'якшився. Додайте вершковий сир і молоко й гарненько перемішайте. Потім покладете томати й шпинат, додайте креветки, крабове м'ясо й мускатний горіх. Зменште вогонь і продовжуйте тримати соус на вогні, періодично помішуючи. Покладете в окріп черепашки й варите приблизно 10 мінут, часто помішуючи, щоб вони не слиплись. Злийте воду. Розкладете гарячих черепашок по тарілках, зверху полийте шпинатовим соусом. Відразу ж подавайте на стіл. Вийде чотири порції. В одній порції: 500 ккал, 36 г білка, 57 г вуглеводів, 16 г жиру, 4 г волокон.

Із чим них їдять?

Набридли макарони? У супермаркетах ви відшукаєте більше 600 різновидів макаронних виробів. Вони найкраще "ідуть" під соус. От приклади. n Легені негусті соуси підходять до "ангельським волоссям", тонким спагетти й вермішелі. n Соуси зі шматочками м'яса добре сполучаються з "ригатони", "зити", "пенне" або "радіаторами". n Фарширувати найкраще "маникотти", великі черепашки або "каннеллони". n Густі соуси добре йдуть із яєчною локшиною, "фузилли" або "феттуччини". n Для запіканок годиться все: "ротини", макарони, "диталини" (у формі наперстка), черепашки, "вагонні колеса", "метелика", широка яєчна локшина та ін.

Куточок кулінара

Ці прості ради допоможуть вам приготувати макаронні вироби. n На полкило макаронів потрібно 4-6 літрів води. Засипати макарони треба в киплячу воду. Періодично макарони потрібно помішувати, інакше вони злипнуться. Не накривайте каструлю кришкою. n Приділите особливу увагу солі. Якщо солі не вистачає, макарони здаються не смачними. n Не довіряйте строкам варіння на впакуванні. Перевіряйте готовність пасти "на зуб" - вона повинна добре жуватися. n Якщо ви сидите на дієті, не розварюйте макарони. Чим більше вони розварені, тим вище в них глицемический индекс. n Зливайте воду, але не промивайте макарони. Якщо тільки ви не збираєтеся додати їх у холодний салат.

З 250 грамів сухих макаронів вийде приблизно 4 тарілки вареної. З такої ж кількості яєчної локшини вийде 2 тарілки.

Харчова цінність пасти

В 55 грамммах макаронів:

Кілокалорій: 200

Білка: 7.5 г

Вуглеводів: 43 г

Жирів: менш 1 г

Натрію: менш 10 мг

Холестерину: 0 (за винятком яєчної локшини)

Волокон: 2.5 г

Звичайно макарони збагачують комплексом вітамінів В - тіаміном, рибофлавіном, ниацином і "зміцнюють" фолиевой кислотою й залізом.

"Метелика" з курчам

1 їдальня ложка маслинового масла

1 нарізана цибулина

2 здрібнених зубчика часники

340 г циплячьих купок (без шкірочки), нарізаних тонкими 5-сантиметровими смужками

225 г сухих "метеликів"

340 г морожених голівок броколі

1 їдальня ложка вершкового масла

1/4 чашки тертого сиру

Перець і сіль по смаку.

Візьміть більшу сковороду, нагрійте, вилийте в неї маслинове масло й поставте на вогонь. Додайте лук і часник; зменште вогонь і повільно присмажуйте, часто перемішуючи. Тим часом налийте воду в більшу каструлю (для "метеликів") і в маленьку каструлю (для курчати); доведіть воду в обох до кипіння. Покладете смужки курячого філе в маленьку каструлю й варите 2-4 мінути. Перевірте, чи готове м'ясо, злийте воду й відсуньте убік. Покладете макаронні вироби в більшу каструлю й варите п'ять мінут, часто помішуючи, щоб вони не слиплись. Додайте до них броколі й варите ще п'ять мінут. Перекладете філе до цибульного соусу в сковороді й все це підігрійте. Коли паста із броколі будуть готові, злийте воду з великої каструлі. Додайте філе із цибульним соусом. Покладете в "метелика" вершкове масло й сир, потім додайте перець і сіль. Вийде чотири порції. В одній порції: 410 ккал, 28 г білка, 49 г вуглеводів, 13 г жиру, 4 г волокон.