Кофеїн

Кожний з нас не один раз зіштовхувався з бажанням перебороти ранкову сонливість або вечірню дрімоту. Для того щоб підбадьоритися, ми вже по звичці тягнемося до склянки міцного чаю або чашечке кава. Ефект досягається завдяки речовині, що втримується в цих напоях, - кофеїну. Так що ж це за речовину і як воно в дійсності впливає на наш організм?

Кофеїн це алкалоїд, що втримується в листах сподіваючись (до 4%), насіннях кава (до2%), горіхах кола (до 6%), бобах какао (до4%). Як бачимо, ця речовина в природі поширено досить широко. Для медичних цілей, однак, кофеїн одержують синтетичним шляхом. З медичної точки зору кофеїн - це класичний психомоторний стимулятор. Він має властивість збуджувати нервову систему, зменшувати почуття стомлення, збільшувати психічну активність, проганяти сон. Однак варто мати на увазі, особливо спортсменам, що фізичну активність кофеїн не підвищує, а, навпаки, знижує.

Збудлива дія кофеїну пов'язане з його здатністю блокувати рецептори адреналіну-гальмового медіатора центральної нервової системи. Кофеїн знижує чутливість нервових кліток до адреналіну й таким чином, опосередковано, робить збудлива дія. Кофеїн, однак, здатний робити й пряма збудлива дія. Як і інші метилксантини, він блокує фермент (фосфодиестеразу), що обмежує проведення (передачу) нервових імпульсів до клітки. У результаті, будь-який збудливий сигнал починає діяти на нервові клітки сильніше. Якщо з кофеїном переборщити, то може розвитися виражене психомоторне порушення (порушення психічної й діяльної сфери).

На зорі нашого століття кофеїн використовувався в більших дозах для провокації симптомів захворювання в психічних хворих. Одночасно із центральною нервовою системою кофеїн збуджує й вегетативну (иннерирующую внутрішні органи). Зростають частота й сила серцевих скорочень, підвищується секреція шлункового соку, підсилюється потоотделение, підвищується температура тіла й т.д. Артеріальний тиск не змінюється, тому що кофеїн хоч і стимулює викид судинозвужувальних факторів, одночасно стимулює й викид судинорозширювальних. Крім того, кофеїн має сечогінну дію, що у свою чергу, не допускає підйому артеріального тиску. Після прийому кофеїну (кофеиносодержащих напоїв) поліпшується самопочуття, з'являється почуття бадьорості, активізуються м'язові процеси й рухова сфера. Комплексні дослідження впливу кофеїну на працездатність показали, що після однократного його прийому підвищується концентрація уваги й м'язова сила, що проявляється одномоментно. Поряд із цим відбувається зниження всіх видів витривалості й збільшується споживання кисню, а це вже несприятливо позначається на серцевому м'язі. Посудини серця не завжди можуть забезпечити адекватний кровоток і постачання серця киснем. Погіршується переносимость високих температур, але поліпшується переносимость холоду. Це викликано різким підвищенням інтенсивності обміну речовин. Кофеїн трохи знижує свертиваемость крові, підсилює сечовиділення, активізує процеси тихорєцького окислювання. При цьому підсилюється розпад глікогену. Його запаси в печінці й у м'язах зменшуються. Розширюються посудини головного мозку, кістякових м'язів, серця, бруньок. Посилення розпаду глікогену приводить до підвищення змісту в крові цукру. Кофеїн так само має здатність руйнувати підшкірний нейтральний жир і збільшувати збільшувати зміст у крові жирних кислот. Збільшення в крові цукру й жирних кислот - одна із причин появи відчуття бадьорості й припливу енергії. Саме жирні кислоти, потрапивши в кров, викликають посилення тепловіддачі й підвищення температури тіла.

Постійний тривалий прийом кофеїну, що блокує гальмові аденозиновие рецептори викликають відповідну реакцію організму - утворення нових аденозинових рецепторів і синтез великого, чим у нормі кількості аденозина. У результаті такої пристосувальної перебудови ЦНС збудлива дія кофеїну знижується. Розвивається звикання, при якому потрібні вже більші дози кофеїну для досягнення того ж стимулюючого ефекту. Раптове скасування кофеїну, що приймався тривалий час, приводить до того, що аденозин заміщає всі рецептори. У ЦНС виникає сильне гальмування. З'являються млявість, загальна пригніченість, сонливість, нервова депресія. Хронічний прийом кофеїну виснажує нервову систему. Розвивається вповільнення розумових процесів, ослаблення сили волі, з'являється непевність у своїх силах.

Уживання кофеїну (кофеиносодержащих напоїв) приводить до формування фізичної й психічної залежності від цієї речовини.

У силу всього вищевикладений кофеїн не може бути рекомендований для постійного щоденного застосування як засіб, що підвищує працездатність і витривалість. З метою підвищення інтелектуальної активності застосовувати кофеїн можна, але не частіше 1 рази в три дні й тільки в ранкові годинники. При такому способі прийому повністю виключається можливість звикання й виснаження резервів нервової системи. Ранковий прийом кофеїну дозволяє уникнути порушення добових біоритмів людського організму.

Кофеїн крім своєї здатності збільшувати виділення шлункового й кишкового соків різко підсилює перистальтику кишечника. Просування їжі по шлунково-кишковому тракті прискорюється. Їжа не встигає повністю переваритися. Як результат розвиваються гнильні й бродильні процеси в кишечнику. Білкові компоненти їжі починають гнити, а вуглеводні - бродити. Із цієї причини в жодному разі не можна запивати їжу чаєм або кава. Ці напої варто пити окремо, як мінімум за годину до основного прийому їжі. Хоча навіть у цьому випадку, просування їжі буде прискорено.

Уживання кофеиносодержащих напоїв в усьому світі росте дуже швидкими темпами. Люди дуже швидко звикають до побутових стимуляторів типу кофеїну, а відвикають на превелику силу. Деякі не можуть відвикнути зовсім.

Найпоширеніше кофеиносодержащее рослина - це чай. Його культура є самою древньою. Більше п'яти тисяч років тому китайські пастухи помітили, що тварини, обглодав який - те чагарник, ставали незвичайно жвавими й рухливими. Листи сподіваючись китайці стали використовувати як ліки від надмірної сонливості й млявості. Китайське "ча" означає молодий листочок. Китайські ченці готовили чай як напій, що проганяє сон під час багатоденних свят і церемоній.

Поступово чай стали обробляти як культуру. З Китаю він проникнув у Японію й Корею, а звідти в Індонезію, Індію й на Цейлон. Із Цейлону чай поширили вже по всьому світлу. Існують два види сподіваючись як рослини: китайський і цейлонський. Всі наявні в цей час сорту є їхніми різновидами.

У Росії чайний напій уживають із 1638 року, коли монгольський Алтин - хан надіслав у подарунок паную Михайлу Федоровичу 4 пуди чайного аркуша. Царський посол спочатку не хотів приймати від хана в подарунок яку- те траву замість подарованих соболів і золотих прикрас. Однак, при дворі напій спробували й відразу оцінили. В 1679 році був укладений перший договір на поставку сподіваючись із Китаю. З тих пор рівень споживання сподіваючись у Росії розвивався тільки по висхідній лінії. Завдяки своїй здатності мобілізувати цукор із гликогенових депо й жирні кислоти з підшкірно - жирового шару чай усуває почуття голоду й має зігрівальну дію. Саме тому чай так популярний у місцях позбавлення волі, де недолік харчування найчастіше сполучається з холодним кліматом.

У зернах кава зміст кофеїну набагато нижче, ніж у листах сподіваючись. Більше сильна стимулююча дія напою кава пояснюється просто більшою кількістю кава, що використовується для готування напою.

Какао - боби містять кофеїну дуже мало. Напій какао й шоколад, які виготовляють із какао - бобів стимулюючою дією майже не володіють, зате містять велику кількість жирів.

Досить багато кофеїну в горіхах кола. Усього існують близько 125 видів чагарників кола. Горіхи кола крім кофеїну містять ще й кокаїн.

Постійне вживання кофеиносодержащих напоїв з метою стимуляції й підвищення розумової працездатності приводять до тих же побічним діям, що й прийом чистого кофеїну. Поступово розвивається звикання, що вимагає готування усе більше й більше міцних напоїв. Припинення вживання кофеиносодержащих напоїв приводить до появи млявості й сонливості, нездатності до продуктивного мислення, що є наслідком гіперактивності гальмових механізмів у ЦНС.

Виснаження нервової системи при хронічному вживанні кофеиносодержащих напоїв прискорює розвиток вікових захворювань. Ряд серйозно настроєних учених уважає вживання сподіваючись і кава однієї з основних причин ослаблення здоров'я населення на всій земній кулі. Таких побічних дій як звикання й виснаження нервової системи можна уникнути лише в тому випадку, якщо вживати їх не частіше 1 рази в три дні й тільки в ранкові годинники. Достатня перерва між прийомами сподіваючись або кава дозволяє нервовим кліткам не тільки відновити свої ресурси, але навіть досягти деякої суперкомпенсації. Ранковий же прийом дозволяє збудливій дії напою вписати в природний ритм активності організму.

Всі кофеиносодержащие напої виводять із організму вітамін В1 (тіамін). Тому при їхньому вживанні необхідно включати в харчовий раціон достатня кількість цього вітаміну. Найкраще приймати вітамін В1 у вигляді фосфотиамина, у якому до молекули тіаміну приєднаний один фосфорний залишок.

Підбиваючи підсумок вище сказаному, можна укласти, що вживати кофеиносодержащие напої можна, але тільки до місця й вчасно.